Un dolce compleanno (2° parte)

Puff pant... buongiorno dolcine/i  ^^

Scusate l'assenza di questi giorni, ma ho ripreso le lezioni all'università e conciliare tutto a volte risulta difficile. Dove eravamo rimasti?
Ah si al compleanno del mio fratellone! Questa è la seconda torta che ho preparato, sono rimasta molto soddisfatta e mi hanno tutti fatto i complimenti.

TORTA CON CREMA ROCHER E PANNA

Ingredienti per la base

• 1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
• 2 vasetti di zucchero
• 3 vasetti di farina 00
• 3 uova
• 1 vasetto di olio
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

Ingredienti per la farcia

• panna montata
• Nutella
• wafer
• granella di nocciole

Ingredienti per la copertura

• panna fresca da montare
• granella di nocciole
• fiori in zucchero

La base è la stessa dell'altra torta, cambia solo il gusto dello yogurt. Nel mixer mettiamo le uova con lo zucchero, facciamole montare bene e poi aggiungiamo lo yogurt. Setacciamo la farina ed il lievito e aggiungiamoli all'impasto, quindi inseriamo l'olio e la vanillina.

Imburriamo e infariniamo un stampo e inforniamo a 180° per circa 35 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di spegnere. Togliamo dallo stampo e lasciamo raffreddare BENE prima di tagliare.

Per la farcitura invece non ho messo dosi perchè sono andata ad occhio. Ho mescolato Nutella e panna finchè non sono stata soddisfatta del sapore e della consistenza, poi ho aggiunto i wafer sbriciolati e la granella di nocciole.

Ho tagliato la base e ho bagnato gli strati con latte e nesquik prima di farcirla. Ho poi ricoperto con panna montata e decorato con granella di nocciole e fiori di zucchero.

Un dolce compleanno (1° parte)

Buongiorno dolcine/i,
oggi ho deciso di farvi vedere le due torte che ho preparato per il compleanno del mio fratellone, nonchè testimone di nozze.
C'ho messo due giorni, con una marea di nervosismo perchè non trovavo le scatole per trasportare le torte, ed avevo paura non uscissero bene... e invece da quanto so sono state gradite.

Ecco la prima

TORTA CON CREMA CHANTILLY, LAMPONI E PANNA

Ingredienti per la base

• 1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
• 2 vasetti di zucchero
• 3 vasetti di farina 00
• 3 uova
• 1 vasetto di olio
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

Ingredienti per la farcia

• 250 ml di latte
• 250 ml di panna
• 3 tuorli (a me piace moooooooooolto leggera, nell'originale ci sono 6 tuorli)
• 40 gr di fecola
• 140 gr di zucchero
• scorza di limone
• stecca di vaniglia
• lamponi freschi
• panna montata

Ingredienti per la copertura

• panna fresca da montare
• lamponi

Allora, iniziamo con la base. Nel mixer mettiamo le uova con lo zucchero, facciamole montare bene e poi aggiungiamo lo yogurt. Setacciamo la farina ed il lievito e aggiungiamoli all'impasto, quindi inseriamo l'olio e la vanillina.

Imburriamo e infariniamo un stampo e inforniamo a 180° per circa 35 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di spegnere. Togliamo dallo stampo e lasciamo raffreddare BENE prima di tagliare.

Prepariamo quindi la crema pasticciera: io uso il metodo montersino, per cui mettiamo in un pentolino il latte e la panna e facciamoli andare insieme alla scorza di limone. Nella planetaria, o anche solo in una ciotola, montiamo le uova con lo zucchero e i semini della vaniglia. Questo passaggio è molto importante, devono essere montate molto molto bene. Aggiungete la farina e continuate a mescolare. 

Quando il latte bolle, non troppo forte mi raccomando, versate il composto delle uova al centro del pentolino, e non toccate. L'impasto avendo incorporato molta aria rimarrà a galla. 

Quando vedrete formarsi tanti piccoli "vulcani" sulla superficie dell'impasto sarà giunto il momento di mescolare velocemente con la frusta. La crema sarà pronta in meno di 1 minuto.

Fate freddare completamente. Montate poi la panna montata. Allora, io per questa torta ne ho montata credo un litro, ci sono stata abbondante ma avevo anche l'altra per cui non posso darvi correttamente le dosi. In ogni caso l'ho montata senza aggiungere zucchero, montata ben ferma, poi per paura si smontasse ho aggiunto un pò di pannafix. So che non si dovrebbe fare ma dovendola portare ad un compleanno non mi sono fidata.

A questo punto ho mischiato la crema pasticcera alla panna montata, sono andata ad occhio, o meglio a gusto. Quindi ho tagliato la torta in tre, ho preso la base, l'ho messa su un vassoio di quelli da pasticceria e l'ho bagnata con un pò di latte.

Ho quindi messo la crema chantilly (io la chiamo così) e ho sparso sopra i lamponi. Ho messo il secondo strato, facendo attenzione a non far fuoriuscire nulla e ho ripetuto l'operazione. Quindi messo il terzo strato l'ho ricoperto completamente con la panna montata utilizzando una spatola, quindi utilizzando una sac a poche l'ho decorata, terminando con dei lamponi freschi.

Hamburger fatti in casa

Rieccoci qui ^^.
Allora, la prima cosa che devo confessare è che sono un'appassionata fan di Antonellina e della Prova del Cuoco, e che ho molti dei suoi libri.
Questa ricetta in particolare l'ho trovata nell'ultimo, e visto che amo gli hamburger ieri ho deciso di farla. Solo che ancora non li ho provati, li farò questa sera a cena. :P

Ingredienti

• 750 gr di macinato di manzo
• 550 gr di macinato di vitella
• 3 cucchiaini di senape di digione
• sale
• pepe o peperoncino
• aglio disidratato
• cipolla disidratata
• parmigiano grattugiato

Mescolate insieme e carni e gli aromi, poi se siete cosi fortunate da avere un forma hamburger andate di quello, sennò fate come me che li fate a mano. A me ne sono venuti 10 da 100 gr e 2 da 130 gr. Stasera li farò in padella con contorno di crauti, poi vi metto anche il piatto finito.

Ciambellone morbido ricotta e ananas

Buongiorno dolcine/i,
questa ricetta l'ho trovata girellando qua e là in giro per il web e ho deciso di provarla.
O meglio, essendo io a dieta rigidissima l'hanno provata mio marito e i miei genitori, assicurandomi che è squisita. E visto che le cose buone vanno condivise, eccomi qua per condividerle con voi.

Ingredienti

• 3 uova
• 150 gr di farina 00
• 50 gr di frumina
• 150 gr di zucchero (originale 200)
• 200 gr di ricotta
• 100 gr di burro fuso
• 1 bustina di lievito
• 1 lattina di ananas a fette al naturale

Montate le uova con lo zucchero, mentre fate sciogliere il burro. Appena si è freddato unitelo alle uova insieme alla ricotta. Amalagamate bene poi aggiungete le due farine e il lievito setacciati.

Per ultimo unite un pò del succo naturale delle ananas.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambellone, versate l'impasto e disponete sopra le fettine di ananas tagliate a metà. Infornate a 180° per 35/40 minuti.

A piacere potete spolverare di zucchero a velo.

Torta di mele della mamma

Buonasera dolcine/i,
la ricetta di oggi è una torta che mi ha insegnato a fare la mia mamma. E' il dolce preferito qui in casa, e appena possibile la cuciniamo... anche oggi è stata preparata, ora farò la foto e poi la aggiungerò.
Intanto vi scrivo la ricetta

Ingredienti

• 3 tuorli d'uovo
• 10 cucchiai di zucchero
• 10 cucchiai di latte
• 10 cucchiai di farina
• 6 cucchiai di olio
• 1 bustina di lievito
• 2 mele
• 2 cucchiai di liquore + 2 cucchiai di zucchero per le mele

Tagliate le mele a fettine e mettetele a macerare con due cucchiai di zucchero e due di liquore a piacere (solitamente uso il cognac, oggi ho usato il limoncello che ho preparato).

Nel mixer mettete tutti gli altri ingredienti e fate andare finchè non sarà un impasto cremoso.

Imburrate e infarinate uno stampo e versateci l'impasto. Disponete le mele sopra e terminate con il succo della marinatura (io ne metto due o tre cucchiai nell'impasto)

Mettete in forno per 30 minuti a 180°

Petti di pollo... alternativi

Rieccoci qui..
Magari molti di voi conoscono questa ricetta, ma a me piace raccontare come è nata: una sera mia mamma propose come cena i classici petti di pollo alla piastra. Io, che già da piccola ero una buona forchetta, non li volevo, erano "troppo semplici".
Cosi aprì il frigo, prese del prosciutto e della mozzarella... ed eccoli qua!

Ingredienti

• 400 gr di petti di pollo a fettine
• 2 bocconcini o 1 mozzarella da cucina
• 150 gr di prosciutto crudo non eccessivamente salato
• olio extravergine

Battete le fettine di petto di pollo, e mettetele in una teglia con un pò di olio, salate e pepate e mettete in forno 180º per circa 20 minuti, controllate la cottura.
Tagliate a fette sottili la mozzarella e, quando i petti di pollo risulteranno cotti, tirateli fuori e adagiate su ognuno una fetta di prosciutto crudo e un pò di mozzarella.
Infornate di nuovo giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
Io qui li ho accompagnati con delle patate al forno, con aglio e rosmarino.

Fettuccine panna, funghi e zafferano

Buonasera dolcine/i,
questa sera voglio deliziarvi con un paio di piatti salati, invece di dolci.
In questo caso delle squisitissime fettuccine che ho fatto alcuni mesi fa, a noi sono piaciute tantissimo, ditemi anche le vostre opinioni!

Ingredienti

• 350 gr. di fettuccine
• 200 gr di funghi porcini (se volete anche di più)
• 100 ml di panna da cucina
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• peperoncino o pepe
• sale

In una padella antiaderente mettete un goccio di olio, uno spicchio di aglio e del peperoncino se vi piace (sennò potete spolverare a piatto terminato di pepe nero). A parte tagliate i funghi porcini e, quando l'aglio è ben rosolato toglietelo per aggiungere i funghi. Lasciate cuocere a fuoco lento, aggiungendo se serve un pochino di brodo vegetale.
Lessate le fettuccine, e quando stanno per raggiungere la cottura, unite la panna e lo zafferano ai funghi, mescolate e fate saltare le fettuccine.
A fine cottura spolverate a piacere con parmigiano e/o prezzemolo fresco.

Torta mascarpone, panna e pesche

Continuiamo con il nostro aggiornamento ^__^

Questa tortina è buonissima, morbidissima e a anche caloricissima... Insomma è veramente una torta ...issima!

Da me l'hanno spazzolata ne giro di 24 ore, ma credo si mantenga morbida a lungo se messa al riparo in un contenitore di quello per le torte.

Ingredienti

• 150 gr. farina 00
• 100 gr. di frumina (la ricetta originale prevedeva la fecola ma io preferisco la frumina)
• 250 gr. di mascarpone
• 100 ml. di panna fresca
• 150 gr. di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 pesche gialle

Tagliate le pesche in piccoli dadini e metteteli da una parte. Nel mixer mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete il mascarpone, la panna, e le due farine setacciate con il lievito.

Unite ora le pesche con il suco che avranno rilasciato, mescolate e mettete in una teglia che avrete imburrato e infarinato. Infornate a 180° per circa 30/35 minuti (Fate la prova stecchino)

Sfornate e spolverate con abbondante zucchero a velo.

Un bacino. Manu.

Plumcake allo yogurt

Buongiorno dolcine/i.

Oggi inserirò un pò di ricettine, così mi tolgo un pò di fotine dalla cartella che ho creato appositamente per voi. Questo plumcake confesso di averlo fatto una volta sola, pur essendo obiettivamente buonissimo, ho un pessimo rapporto con lo stampo da plumcake.

Ho provato a rifarlo in una tortiera o in uno stampo da ciambellone, ma non è la stessa cosa. Vi metto foto e ricettina, spero vi piaccia!

PLUMCAKE ALLO YOGURT

Ingredienti:

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di frumina 
• 180 gr di zucchero (la ricetta originale ne prevedeva 250 gr ma non mi piacciono torte troppo dolci)
• 2 vasetti di yogurt al piacere (in questo caso erano agli agrumi)
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• mezzo vasetto di yogurt

In una ciotola montate le uova e lo zucchero, fino a farle divenire spumose, aggiungete lo yogurt e la vanillina.

Aggiungete poi le due farine e il lievito setacciati insieme.

Imburrate e infarinate una teglia da plumcake, infornate a 180° per 30 minuti (fate sempre la prova stecchino)

Una volta sfornato, potete spolverizzare di zucchero a velo.

Un bacino. Manu.

Una dolce presentazione...

Ciao a tutte/i.
Mi chiedo sempre se aprire l'ennesimo blog sia cosa saggia, vista la stragrande quantità di blog che si trova in giro per l'etere, ma poi mi son detta che è un modo per condividere con voi qualcosa che mi piace. Chiamatemi pure Manuela, Manu, Lela, io rispondo sempre e spero che questo piccolo blog sia di vostro gradimento!

Come prima ricetta ho deciso di proporvi un dolce, anzi... dei dolcetti che fanno parte della tradizione della mia famiglia, dolci che mi riportano sempre con la mente alla mia infanzia.

TARTUFI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

Ricotta 300 gr
Zucchero 150 gr
Burro 50 gr
Tuorli d'uovo 2
Biscotti novellini 300 gr
Alchermes 1 bicchierino
Cacao in polvere 1 cucchiaino
Codette di zucchero
Cacao in polvere per la copertura

Frullate a polvere finissima i biscotti e metteteli da parte in una ciotola abbastanza ampia. In un'altra setacciate la ricotta e mescolatela con i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a renderla ben spumosa.
Aggiungete poi il burro ammorbidito, il cacao in polvere e il liquore. Per ultimo aggiungete i biscotti in polvere e mescolate per bene. Non preoccupatevi se dovesse essere compatto, dovete riuscire a manipolarlo.

Prendete due piattini di carta: su uno versate le codette di zucchero, sull'altra il cacao in polvere, possibilmente dolce. Disponete su un vassoio i pirottini di carta.

Prendete una cucchiaiata di impasto e formate delle palline, passatele poi in una delle coperture e sistematela nei pirottini. Andate avanti finchè non sarà finito l'impasto alternando le coperture (a volte ho usato anche il cocco) e sistemate poi tutto in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.

Si mantengono a lungo e i giorni successivi sono anche più buoni.

Un bacino. Manu.