Un dolce compleanno (1° parte)

Buongiorno dolcine/i,
oggi ho deciso di farvi vedere le due torte che ho preparato per il compleanno del mio fratellone, nonchè testimone di nozze.
C'ho messo due giorni, con una marea di nervosismo perchè non trovavo le scatole per trasportare le torte, ed avevo paura non uscissero bene... e invece da quanto so sono state gradite.

Ecco la prima

TORTA CON CREMA CHANTILLY, LAMPONI E PANNA

Ingredienti per la base

• 1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
• 2 vasetti di zucchero
• 3 vasetti di farina 00
• 3 uova
• 1 vasetto di olio
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

Ingredienti per la farcia

• 250 ml di latte
• 250 ml di panna
• 3 tuorli (a me piace moooooooooolto leggera, nell'originale ci sono 6 tuorli)
• 40 gr di fecola
• 140 gr di zucchero
• scorza di limone
• stecca di vaniglia
• lamponi freschi
• panna montata

Ingredienti per la copertura

• panna fresca da montare
• lamponi

Allora, iniziamo con la base. Nel mixer mettiamo le uova con lo zucchero, facciamole montare bene e poi aggiungiamo lo yogurt. Setacciamo la farina ed il lievito e aggiungiamoli all'impasto, quindi inseriamo l'olio e la vanillina.

Imburriamo e infariniamo un stampo e inforniamo a 180° per circa 35 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di spegnere. Togliamo dallo stampo e lasciamo raffreddare BENE prima di tagliare.

Prepariamo quindi la crema pasticciera: io uso il metodo montersino, per cui mettiamo in un pentolino il latte e la panna e facciamoli andare insieme alla scorza di limone. Nella planetaria, o anche solo in una ciotola, montiamo le uova con lo zucchero e i semini della vaniglia. Questo passaggio è molto importante, devono essere montate molto molto bene. Aggiungete la farina e continuate a mescolare. 

Quando il latte bolle, non troppo forte mi raccomando, versate il composto delle uova al centro del pentolino, e non toccate. L'impasto avendo incorporato molta aria rimarrà a galla. 

Quando vedrete formarsi tanti piccoli "vulcani" sulla superficie dell'impasto sarà giunto il momento di mescolare velocemente con la frusta. La crema sarà pronta in meno di 1 minuto.

Fate freddare completamente. Montate poi la panna montata. Allora, io per questa torta ne ho montata credo un litro, ci sono stata abbondante ma avevo anche l'altra per cui non posso darvi correttamente le dosi. In ogni caso l'ho montata senza aggiungere zucchero, montata ben ferma, poi per paura si smontasse ho aggiunto un pò di pannafix. So che non si dovrebbe fare ma dovendola portare ad un compleanno non mi sono fidata.

A questo punto ho mischiato la crema pasticcera alla panna montata, sono andata ad occhio, o meglio a gusto. Quindi ho tagliato la torta in tre, ho preso la base, l'ho messa su un vassoio di quelli da pasticceria e l'ho bagnata con un pò di latte.

Ho quindi messo la crema chantilly (io la chiamo così) e ho sparso sopra i lamponi. Ho messo il secondo strato, facendo attenzione a non far fuoriuscire nulla e ho ripetuto l'operazione. Quindi messo il terzo strato l'ho ricoperto completamente con la panna montata utilizzando una spatola, quindi utilizzando una sac a poche l'ho decorata, terminando con dei lamponi freschi.